Glykogen ist ein stark verzweigtes Polymer aus Glucosemolekülen, es dient als wichtigstes Speicherkohlenhydrat des menschlichen Organismus. Glykogen kommt zwar in allen Zellen vor (mit Ausnahme der Erythrozyten), die weitaus größten Glykogenspeicher befinden sich allerdings in der Leber und in der Skelettmuskulatur. Die Glykogenspeicher der Skelettmuskulatur dienen der Eigenversorgung des Muskels, während die Leber vor allem für die Aufrechterhaltung des Blutzuckers zuständig ist.